关于端午节的这些粽子,你吃过几种?

2020-06-19 09:43:13  新闻活动

“绿杨带雨垂垂重。五色新丝缠角粽”,时光飞逝,一转眼2020年已经悄然溜走了一半,下个周就是端午节了,不知道今年端午你放几天的假期呢?
说起端午大家大家一定会立刻在脑中想起龙舟,粽子吧?那么今天我们就来说一说粽子,看看这些粽子你都吃过吗?
粽子学名叫粽籺【hé】,还叫“角黍”、“筒粽”,是籺中的一种?;t实际上是指古时候用来祭祀先祖时摆放的贡品的总称,粽子开始只是被当作贡品。而后才渐渐的成为人们在重大节日的主食,粽子早期只是南方的特色,随着近代人口的频繁流动,以及技术的不断进步,使得粽子不再被地域和时令所桎梏。同时粽子还在2012年入选美食纪录片《舌尖上的中国》。
发展到现在,粽子的做法已是多如繁星,因各地的饮食习惯与风俗不同,不同地方的粽子也是截然不同,各式各样的形状与千奇百怪的馅料都体现了中华人民的智慧与创造性。粽子按形状来分,有三角形、锥形、菱形、竹筒粽、丸子粽、四方形、长方形等。但比较通行的分法还是南北、咸甜的分法来区分。
北方的包法延续了传统,用芦苇叶包粽,馅料主要为甜素馅料,包括糯米、农家粘黄米、红枣、绿豆等,吃的时候还会蘸一些白糖,或是在包粽子的时候加一些糖水。
南方人在包粽子的时候则多用竹笋外壳包裹的叶子或荷叶,馅料里面会加鲜肉,咸蛋黄,莲蓉蛋黄,五仁等,多以咸口为主。
接下来给大家介绍几个十分出名的粽子。介绍的就是《舌尖上的中国》提名的嘉兴粽子。
嘉兴是当之无愧的粽子之都,自古以来便有“天下粮仓”的美誉,光是糯米就足足有30多个品种。在当地很受欢迎的要属鲜香咸肉粽了,将猪肉浸在白酒、白糖、老抽等佐料调制的汤水中浸泡8小时以求充分入味,再用竹笋叶仔细包裹,放入沸水中煮熟,煮好的粽子通体呈现酱色,糯米被肉汁充分浸透,咬一口肉香浓郁,并且糯米还能解除猪肉的油腻。
湖州枕头粽子,因其外形四四方方颇像枕头而得名,湖州的粽子甜咸皆有,甜的是豆沙,咸的是腊肉,并且因为长方形的容积要比三角形大,因为可以在粽子里包一整条精肉,是肉食爱好者的福音。
湖州的粽子自带文学光环加成,在金庸先生的作品《鹿鼎记》中出现过两次,金庸先生实际上是嘉兴人,但他所喜爱的不是嘉兴粽子而是湖州粽子,可见湖州的粽子的魅力有多大!
嗜辣的衢州人,就连放个汤都喜欢撒上一点干辣椒。因此衢州人的粽子也是别出心裁,在糯米中配以秘制的老坛酸菜,辣椒,肥瘦相间的五花肉,还可以再加一些芋头,辣椒开胃,软糯不腻,让人吃上一口就停不下来。